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冬寒菜别名冬苋菜、冬葵、葵、滑菜，为锦葵科锦葵属一年或二年生草本植物。近几年，我国人工栽培面积不断扩大。
冬寒菜以幼苗或嫩茎叶供食，且全株可入药。冬寒菜营养丰富，蛋白质含量达3.9%，这在非豆科蔬菜中是绝无仅有的，膳食纤维含量为4.4%.更为突出的是，胡萝卜素含量(6.95毫克)竟相当于胡萝卜的1.7倍.
冬寒菜做法十分简单，不是单独煮，就是和豆腐一起煮。吃的时候，蘸红油辣椒就行，在辣椒里放点醋更好吃。口感有点像西湖的莼菜，滑溜爽口，清香宜人。
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